Com os dias de calor a pedirem refeições mais leves, práticas e nutritivas, esta salada de grão-de-bico e abacate pode muito bem ser a estrela da sua próxima pausa para almoço. A sugestão vem do website norte-americano Forks Over Knives, conhecido pelas receitas à base de vegetais, e é tão deliciosa quanto simples de preparar.
Ingredientes:
- Grão-de-bico cozido
- Abacate em cubos
- Pepino picado
- Tomate cherry cortado ao meio
- Cebola roxa laminada
- Coentros frescos
- Sumo de limão
- Azeite (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Basta misturar tudo numa taça e servir. É perfeita para levar na marmita, para piqueniques ou até como acompanhamento num jantar de verão. Além disso, conserva-se bem no frigorífico por um ou dois dias – uma excelente opção para quem gosta de planear refeições com antecedência.
Dica: pode adicionar folhas verdes como rúcula ou espinafres baby para uma versão ainda mais completa e rica em nutrientes.