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Sopa de Pimentos Assados

Uma receita de Marta Ferreira

RUI VALIDO

Deixar cozinhar e mexer até as cenouras ficarem tenras (cerca 10 minutos).

Juntar o vinagre balsâmico, pimentos assados, feijão, pasta de tomate, caldo de legumes e sal. Deixar ferver cerca de 15-20 minutos.

Triturar a sopa num processador potente com mais 2 colheres de sopa de azeite até ficar cremosa.

Acertar temperos (sal e pimenta e vinagre balsâmico para um sabor mais realçado).

Servir com croutons, micro greens, e um fio de azeite.

Marta Ferreira vem fazer Sopa de Pimentos Assados

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